什么是植物蛋白饮料呢？

根据2003年颁布的《推荐全球十大网堵正规平台》，以下四类饮料属于植物蛋白饮料。

1、豆乳类饮料：以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。

2、椰子乳（汁）饮料：以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水，糖液等调制而成的饮料。

3、杏仁乳（露）饮料：以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。

4、其他植物蛋白饮料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。

值得注意的是，随着收入的增长，消费者对健康、天然、绿色环保等方面的关注度越来越高。具有这类特征的产品的需求也在不断扩大。近年来，植物基食品就掀起一股新的浪潮。

根据《十大网堵靠谱网址平台》显示。中国植物奶市场规模已经超过500亿，十年增幅超过20%；海外市场填补了国内市场的需求缺口，同时大量企业涌入植物蛋白饮品的市场中，市场竞争愈发激烈，无论是行业巨头还是小微企业，都扎堆布局。

天猫新品创新中心TMIC发布的《推荐全球十大网堵正规平台》显示，2020年植物蛋白饮料市场高速发展，销量增速远超其他饮料品类。但高速发展也加速了市场竞争，2020年植物蛋白饮市场的价格更集中，17-60元价格段为Z主要战场。其中，不同植物基的主要价格段有所分层，燕麦基蛋白饮价格高，中位数在52-79元；而豆基蛋白饮的中位数则在较低的29-43元。

PART 02

动物蛋白  植物蛋白，谁的营养价值更高？

动物性食物和植物性食物是蛋白质的主要来源，它们所含的氨基酸是不同的。这即意味着它们的营养价值也有差异。

动物蛋白所含人体必需氨基酸更多，更好地满足营养需求。动物性蛋白质主要来源于禽,畜及鱼类等的肉,蛋,奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主(78%-85%),能被成人较好地吸收与利用,更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化,吸收和利用,营养价值也相对高些。

植物蛋白是从植物中提取的，但植物蛋白往往缺乏1-2种人体所必需的氨基酸。

近来虽然植物奶火热，但也要理性看待，它有优点也有缺点。

1、避免乳糖不耐

如果因为牛奶蛋白过敏，乳糖不耐受而不能喝牛奶，可以饮用植物奶，但需要额外补充蛋白质、钙、维生素 D 等关键营养素。不过，对于大豆蛋白、谷物、麸质等食物过敏的人在饮用植物奶时也要格外小心。

2、脂肪含量低

大部分植物奶都远远比动物奶脂肪量要低。由于植物不含胆固醇、饱和脂肪，因此可减少饱和脂肪摄入，降低血浆胆固醇含量。除此之外还可能有额外的好处，比如高纤维、富含微量元素等。

3、蛋白酶抑制剂含量高

植物的蛋白酶抑制剂含量高，不利于人体对蛋白质的消化吸收。蛋白酶抑制剂在植物中分布甚广,在许多农作物如小麦、玉米、豆类、番茄和马铃薯中均有存在。相比于动物蛋白，植物蛋白所含的蛋白酶抑制剂更多，植物蛋白的水解更不充分，因此更不利于人体的消化吸收。

不过，医生也指出，植物奶的营养比不上牛奶，从营养上讲，没有植物奶能够替代牛奶。和牛奶相比，各种植物奶都各有短板，只有牛奶的营养比较均衡。